مزاحمی بزرگ بنام شاه میگوی آب شرین ( لابستر)

شاه میگو های آب شیرین که حتما" ماهیگیران عزیز شناخت کافی در موردشون دارن که چه جونورای مزاحمین وحضورشون در بعضی از سدها نمی ذاره ماهی صید کنیم! این مزاحمین سرسخت چون همه چیز خوارند، سریع به هر گونه  طعمه ای که ماهیگیر استفاده کنه حمله کرده و در دو سوت ترتیب طعمه رو میدن!

گونه شناخته شده ی این میگوها در ایران (Astacus leptodactylus) در بعضی از سدهای کشور تکثیر داده شده که اکثرا" به رنگهای سبز لجنی و آبی فیروزه ای و ارغوانی مشاهده میشه ، من در سدهای ارس،امند،بارون و خدآفرین با این میگوها برخورد داشتم ! البته در سدهای امند و ارس به علت ازدیاد و ازدحام بیش از حد کلا" صید رو مختل میکنن!  تنها روش مقابله با این میگوها استفاده از سیستم ریسه شناور هستش ، سیستم کف خواب با هر طعمه ای جواب نخواهد داد و اعصابتون رو داغون میکنه!!! 

پارسال من در سد ارس طی 20 ساعت دو بسته دل و جیگر مرغ و نیم کیلو جوشانده دادم نوش جان کردن و تنها صیدی که عایدم شد دوتا اسبله زیر 2کیلو و یک کپور قارچ زده یک کیلویی بود! اونم به روش ریسه شناور که من خوشم نمیاد!یادم میاد قبلا" سد ارس بهشتی بود برای صید کپور،زرد پر و اسبله اما نمیدونم کدوم هوشنگی تو شیلات این طرح رو عملی کرده وتا ابد لذت ماهیگیری رو از ما در این سد گرفته! 

اما امسال در سد امند وقتی دیدم بازم این میگوها نمیخوان بذارن من ماهی بگیرم بی خیال ماهیگیری شدم وشروع کردم به صید خود میگوها ! روش کار هم خیلی آسونه صبر کنین شب برسه بعد یه تکه گوشت از هر نوعی کنار آب بذارین بعد خواهید دید که سیلی از شاه میگوها به طرف گوشتتون هجوم میارن! بعد نور چراغتون رو زوم کنین روشون و به آرامی از  ناحیه پشت میگوها رو بگیرین و از آب خارج کنید !موقع گرفتن اصلا" نترسین  اگه از پشت بگیرین نمی تونن گاز بگیرن ! اگر هم گازتون بگیرن درد نداره! یادتون باشه که فقط بزرگهاشون رو بگیرین چون کوچیک ها گوشت کمی دارن و از همه مهمتر هنوز آرزوها در سر دارن !!

فردای اونروز  شاه میگوها رو آوردم خونه تمیز شستم و یک غذای لوکس سلطنتی  لذیذ درست کردم جاتون خالی باید اعتراف کنم لذیذ ترین گوشتی بود که توی عمرم خوردم ! من میگوی دریای جنوب  خیلی خوردم ولی شاه میگو ی آب شیرین یک طمع بخصوصی داره که میگوی آب شور نداره ! البته گونه های بزرگ دریایی محبوبیت خاصی دارن وخوردن لابستر های بزرگ دریایی در اروپا بین خانواده های اشرافی و پولدار خیلی رایجه و از  گرونترین و لوکس ترین غذا ها به شمار میره!

اما روش پخت:

قبل از اینکه روش پخت رو بهتون آموزش بدم یادتون باشه حتما" قبل از خرید یا صید شاه میگو با سرکارخانوم محترم خونه  هماهنگ کنید ! بخصوص  عزیزانی که مثل من آذری اند !!!چون کلا"خانوم های آذری با دیدن میگو وشاه میگو  یا جیغ میزنن و غش میکنن ، یا قهر میکنن میرن خونه پدرشون یا  شجاعانه کیسه میگوها رو از پنجره آشپزخونه پرت میکنن بیرون ! .........به هر حال روش پخت از این قراره:

اول شاه میگو ها رو با برس و آب سرد تمیز بشورین ،بعد  میگوها رو بصورت درسته و بدون هیچ برشی به مدت 40دقیقه در آب جوش حاوی یک قاشق نمک وروغن زیتون بپذید ! نکته جالب در پخت شاه میگو تغییر رنگ سریع میگوها به رنگ نارنجیه که زیبایی خاصی به این غذا میبخشه ! شاه میگوها رو هنگام سرو از وسط ببرین و حتما"دو تاسیاه رگ واقع در قسمت دم رو جدا کنین بعد با چاشنی و سس دلخواه تون نوش جان کنید.

ودرآخر ....دیدن کی بود مانند خوردن!

                                                                           

ارادتمند شما: مسعود تقی پور